عصاره آرتیشو

عصاره آرتیشو:
آرتیشو گیاهی چندساله به ارتفاع ۲-۱ متر بوده که بومی ایران نیست و به صورت پرورشی در ایران کشت می گردد. به انگلیسی به آن Artichoke گفته می شود و نام علمی این گیاه Cynara Scolymus است و طبیعت آن گرم و خشک است. در عصاره برگ و ساقه این گیاه ماده ای به نام کوفیتول وجود دارد که جهت تنظیم و تقویت اعمال کبد و پاکسازی بدن به کار می رود و از شاخص ترین داروهای طبیعی شناخته شده برای درمان کبد چرب است.

گیاه آرتیشو

گیاه آرتیشو بومی مناطق مدیترانه ای است . به همین دلیل، در رژیم غذایی مردم این مناطق بسیار دیده می شود . این گیاه چند ساله دارای ساقه ی راست است که ارتفاع آن می تواند به یک متر برسد. برگ های پهن و دراز آن مانند گیاه کاهو بوده و به رنگ سبز تیره است. میوه ی گیاه آرتیشو در انتهای ساقه و به شکل میوه ی کاج یا سیب فلس دار می روید.

گلبرگ های گل این گیاه ضخیم و گوشتی است. به طوری که قسمت های انتهایی آن که ضخیم است مصرف خوراکی دارد. میوه ی گیاه نیز اغلب به همراه سالاد و به صورت خام یا آب پز مورد استفاده قرار می گیرد.